PASTA di ZUCCHERO (FONDANT)
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| Pasta grezza |
-600 g di zucchero a velo;
-50 ml di acqua;
-1/2 bustina (circa 6 o 7 g) di tortagel, il preparato per gelatina per torte;
-60 g di glucosio in polvere;
-coloranti alimentari in gel q.b. (io ho usato quelli liquidi e non sono granché per questo uso)
Preparazione:
Fate il gel per torte seguendo quanto detto sulla scatola. Dopodiché in un pentolino sciogliete il glucosio con l'acqua (occhio che solidifica subito), accendete la fiamma e lasciatelo scaldare fino a che non diventi uno sciroppo quasi trasparente, ma occhio a non far bollire il composto (se preferite potete usare anche il microonde). Unite lo sciroppo di glucosio con il tortagel. Passate al setaccio lo zucchero a velo in una ciotola e versateci lo sciroppo con il tortagel. Lavorate il tutto finché potete nella ciotola. Quando non sarà più possibile rovesciatelo su un ripiano e continuate ad impastare a mano. La pasta sarà pronta quando non si incollerà più sulle dita.
Adesso sta a voi dividerla e decidere di quanti e quali colori farla. Per colorarla basta stendere leggermente la pasta, mettere il colore e continuare ad impastare. Se volete un colore più definito, potete continuare ad aggiungere colorante. Finito tutto, avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e conservatela in un luogo fresco ed asciutto fino al momento di utilizzarla (assolutamente non il frigorifero).
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| Pasta colorata |
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