PASTA SALMONE E VODKA FLAMBE'

Pasta salmone e vokda flambè

Ingredienti per 400g di pasta:

- 250 g di salmone affumincato;
- 50 ml di vodka;
- prezzemolo;
- olio extra vergine di oliva;
- sale q.b.

Procedimento:

1- Per prima cosa mettete l'acqua della pasta a bollire, poi tagliate grossolanamente il salmone in pezzi e mettelo in padella con l'olio a fuoco basso e fate insaporire.

 2- Prima che il salmone cambi colore per la cottura, versate la vodka e con un accendino date immediatamente fuoco al condimento della padella tenendo il fuoco di cottura alto (attenzione ad avere i bordi della padella puliti e comunque occhio perchè può essere pericoloso). La fiamma di spegnerà da sola, fino all'esaurirsi della parte alcolica della vodka, lasciandone solo l'aroma.

3- Quando il flambè si esaurisce, salare quanto basta. Scolare la pasta al dente e ricordarsi di lasciare un pò di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella e, con il fuoco basso, amalgamarla in modo che la pasta finisca la sua cottura nel sugo insaporendosi ancora di più, aiutata dall'acqua di cottura tenuta da parte.
Ed ecco la pasta è pronta, spolverate con il prezzemolo prima di servire in tavola!

Pasta alla Marinara

Pasta alla MARINARA                        

Ingredienti per 500 g di pasta:

1 barattolo di pomodorini,

acciughe sott'olio,

2 spicchi d'aglio,

3 cucchiaini di origano,

olio q.b.,

sale, 

un pizzico di peperonicino.

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta, nel frattempo inizate a preparare il condimento. Consiglio per questo tipo di sugo della pasta lunga, io ho usato i vermicelli che sono un pò più spessi degli spaghetti.

Iniziamo con l'oliare la padella, tagliare l'aglio in pezzetti molto piccoli e mettere tutto a soffriggere con un paio di acciughe. Appena l'aglio inizia a dorarsi e le acciughe si sono "sciolte", sapremo che è l'ora di versare i pomodorini in padella. Se vogliamo rendere il sugo un pò più leggero aggiungiamo anche una mezza tazzina d'acqua e mettiamo il coperchio alla pentola. Quando il pomodoro iniza ad essere cotto, togliamo il coperchio in modo da far evaporare l'acqua in eccesso e mettiamo l'origano. Adesso possiamo dire che il sugo è quasi pronto, quindi mettiamo il fuoco al minimo e aspettiamo che la pasta sia pronta, ovviamente controllando qualora fosse il caso di spegnerlo del tutto. A cottura ultimata, versiamo il sugo ottenuto nella pasta appena scolata e impiattiamo. I pomodorini dovrebbero rimanere nel fondo del recipiente, prendiamoli con un cucchiaio e mettiamoli sulla cima della pasta, magari guarnendo con un altro pò di origano e un'acciuga. ;)
BUON APPETITO!

PASTA ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA E BOTTARGA

PASTA ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA E BOTTARGA

Un piatto veloce e gustoso con cui fare bella figura!

La pasta appena tolta dalla padella

Ingredienti per 4-5 persone:

- 500 g di spaghetti;
- 1 spicchio d'aglio;
- bottarga
- 2 filetti di acciuga;
- 1 zucchina;
- scorza di un limone;
- olio extravergine di oliva
- finocchietto (facoltativo)

 

 

Preparazione:

 

1 - Zucchine tagliate

1 -Preparate le verdure. Dalla zucchina prendete soltanto la buccia esterna e tagliatela alla julienne sottile. (Iniziate a mettere l'acqua sul fuoco.)

2 - Fiori di zucca puliti

2 -Pulite i fiori di zucca elimando gambo e calice.

3 - Il soffritto

3 -In una padella mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio, scioglietevi i filetti di acciuga e aggiungete 2 o 3 cucchiaini di bottarga grattugiata. Aggiungete la scorza di un limone,  il finocchietto se volete e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Se l'acqua bolle, buttate la pasta. Se vedete che il soffritto inizia ad annerirsi, toglietelo dalla fiamma.

4 - Cottura nella padella

4 - Scolate la pasta non del tutto cotta e trasferitela nella padella con il soffritto. Metteci le zucchine e i fiori di zucca e finite la cottura aggiungendo l'acqua di cottura della pasta.







5 - A cottura ultimata, servite nei piatti e aggiungete della bottarga grattugiata.

Questo è stato il mio risultato:

Il piatto in tavola :)