Pasta alla Marinara

Pasta alla MARINARA                        

Ingredienti per 500 g di pasta:

1 barattolo di pomodorini,

acciughe sott'olio,

2 spicchi d'aglio,

3 cucchiaini di origano,

olio q.b.,

sale, 

un pizzico di peperonicino.

Preparazione:

Mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta, nel frattempo inizate a preparare il condimento. Consiglio per questo tipo di sugo della pasta lunga, io ho usato i vermicelli che sono un pò più spessi degli spaghetti.

Iniziamo con l'oliare la padella, tagliare l'aglio in pezzetti molto piccoli e mettere tutto a soffriggere con un paio di acciughe. Appena l'aglio inizia a dorarsi e le acciughe si sono "sciolte", sapremo che è l'ora di versare i pomodorini in padella. Se vogliamo rendere il sugo un pò più leggero aggiungiamo anche una mezza tazzina d'acqua e mettiamo il coperchio alla pentola. Quando il pomodoro iniza ad essere cotto, togliamo il coperchio in modo da far evaporare l'acqua in eccesso e mettiamo l'origano. Adesso possiamo dire che il sugo è quasi pronto, quindi mettiamo il fuoco al minimo e aspettiamo che la pasta sia pronta, ovviamente controllando qualora fosse il caso di spegnerlo del tutto. A cottura ultimata, versiamo il sugo ottenuto nella pasta appena scolata e impiattiamo. I pomodorini dovrebbero rimanere nel fondo del recipiente, prendiamoli con un cucchiaio e mettiamoli sulla cima della pasta, magari guarnendo con un altro pò di origano e un'acciuga. ;)
BUON APPETITO!

PASTA ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA E BOTTARGA

PASTA ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA E BOTTARGA

Un piatto veloce e gustoso con cui fare bella figura!

La pasta appena tolta dalla padella

Ingredienti per 4-5 persone:

- 500 g di spaghetti;
- 1 spicchio d'aglio;
- bottarga
- 2 filetti di acciuga;
- 1 zucchina;
- scorza di un limone;
- olio extravergine di oliva
- finocchietto (facoltativo)

 

 

Preparazione:

 

1 - Zucchine tagliate

1 -Preparate le verdure. Dalla zucchina prendete soltanto la buccia esterna e tagliatela alla julienne sottile. (Iniziate a mettere l'acqua sul fuoco.)

2 - Fiori di zucca puliti

2 -Pulite i fiori di zucca elimando gambo e calice.

3 - Il soffritto

3 -In una padella mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio, scioglietevi i filetti di acciuga e aggiungete 2 o 3 cucchiaini di bottarga grattugiata. Aggiungete la scorza di un limone,  il finocchietto se volete e lasciate cuocere a fiamma bassa.
Se l'acqua bolle, buttate la pasta. Se vedete che il soffritto inizia ad annerirsi, toglietelo dalla fiamma.

4 - Cottura nella padella

4 - Scolate la pasta non del tutto cotta e trasferitela nella padella con il soffritto. Metteci le zucchine e i fiori di zucca e finite la cottura aggiungendo l'acqua di cottura della pasta.







5 - A cottura ultimata, servite nei piatti e aggiungete della bottarga grattugiata.

Questo è stato il mio risultato:

Il piatto in tavola :)